ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Liquori speciali 627 Preparazione di essenze e siroppi di frutta per la fabbricazione delle acque gassose. I . E s s e n z e e t e r e e d i f r u t t a . A n a n a s . — E te re d ’ an an a s 100, alcool 500 , co ­ gnac 250 , v ino b ianco 250. Mele. — E te re di m ele 100 , alcoo l 400 , cognac 300, vino 300. Albicocche. — E te re d ’ alb icocche 100, alcool 300, cognac 300, vino 300. Portoga llo . — E te re di P o r t o g a l l o 100, a l c o o l 500, cognac 300, v ino d i P o r to 200. Pere . — E te re d i pe re 100, alcoo l 500 , cognac 300, ' i n o b ianco 200. Cedro. — E te re d i cedro 100, olio ess. d i cedro 10, alcool 500, cognac 300 , v ino di She rry 150. Fragole. — E te re d i frago le 120,' alcoo l 500 , co­ gnac 300, v ino 200. Lam pone . — E te re di lam pone 100, alcool 400, ° °gnac 300 , v ino rosso 300 . Ribes. — E te re d i ribe s 75, a lcoo l 500, cognac 200, v ino rosso 300. Ciliegie. — E te re d i c ilieg ie 100 , alcoo l 400 , co­ gnac 300, v ino rosso 250 , acqua d i m ando r le am a re 50. Melone. — E te re di melone 75, a lcool 400 , co­ gnac 300 , v ino d i P o r to 200 , acqu a fior d ’a ran c io 100. .