ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 53 Menta puleggio - Mentacela. Questa specie d i m en ta si t ro v a abb o n d an te nei ’ io g h i in co l ti d i tu t t a E u ro p a . È u n ’e rb a a l ta app en a 15 era. con foglie piccole ova li, o ttu se a l l ’e s t rem i tà , d en te l la te , con g lando lo oleose sullo duo facce. I suoi fiori spa rs i lungo lo ste lo , sono b ian ch i o ro se i. T u t t a la p ia n ta è p iù o meno v e l lu ta ta e spande odo re fo r te sim ile a que llo de lla m en ta , m a m eno g rad evo le . M irabolani. F r u t t i d i a lcun i a lb e r i in d ian i. Si trov ano in com ­ mercio d is secca t i. H anno p e r lo p iù co lor b ru n o o g ia llo . Contengono mo lto tann ino (30 a 50 0/0) ì sono qu ind i a s t r in g e n t i . * M irra . Si r i t r a e qu e s ta gomm o -res ina d a l la co r tecc ia del Ba lsam odendron E lirenbergianum e d a specie affini che crescono lungo le r iv e del Mar Rosso, n e lla So­ m a lia , in A rab ia , ecc. I l m e rca to p r in c ip a le è Bombay , i-a M irra in lac r im e è la m ig l io re : è in g ran i p e san t i, frag ili , g ia l lo -b run i, sem i t ra sp a ren t i a f r a t tu r a lu ­ c e n te ; h a odo re a rom a tico e sapo re am a ro , que lla in sorte è assa i im p u ra . L a m i r ra h a odore c a ra t te r is t ic o a rom a tico g rad e ­ vo le , sapo re am a ro . È so lub ile n e l l ’acqu a (40-65 °/0); la p a r te che si scioglie è l a gomm a , m en tre la r e ­ s ina è in so lub i le . L a m i r ra con tiene c irca 2-5 °/0 ‘li olio essenziale inco loro , che ing ia llisce col tem po e d iv e n ta v isch ioso , il suo sapo re è in p r in c ip io poco