ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

54 Mannaie dui liquorista sens ib ile po i b ru c ian te come quello de lla can fo ra . L a m i r ra è o ra poco u sa ta , p re fe rendo s i ad essa il suo olio essenziale . * Noci moscate. Si ch iam ano noci moscate i sem i de lla Myristica f r a - grans , grosso a lbe ro sem p re v e rd e che tro v a s i se lv a ­ tico a lle Molucche, a lle F i l ip p in e e che fu in t ro d o t to anche a Sum a tra , n e l B enga la , a l B rasile , ecc. I sem i, ben no ti , sono oleosi, h anno sapo re a ro ­ m atico ca ldo , e odo re a rom a tico fo r te , c a ra t te r is t ic o ; con tengono in m ed ia 3 °/0 d ’olio essenziale . In com ­ m ercio si d is tinguono le noci mosca te p re p a r a te a l ­ l ’ing lese , cioè con sem p lice ess iccazione a l sole, d a que lle p rep a r a te a l l ’olandese , cioè dissecca te in c a ­ m ere affum icate , spog lia te della scorza, ind i imm erse p e r qua lche tem po ne l la t te di calce ed infine sec­ ca te n u o v am en te ; que lle così p re p a r a te si d is tinguono fac ilm en te p e r essere cope rte d i un legg iero polviscolo b ianco . I l tr a t tam e n to a l la calce ha p e r iscopo di d i­ s trugg e re le p ro p r ie tà g e rm in a t iv e che pe rò vengono egu a lm en te d is t ru t te co lla semp lice essiccazione a l sole p e r un a se t tim an a . Si tro v ano in comm ercio noci moscate a n n e r i te p e r c a t t iv a conservazione o ta r la te , od anch e e sau r ite de l lo ro g rasso e d e l l ’olio essenziale . Q ues t’olio è con te ­ n u to in ta l i sem i ne lla p ropo rz ione d i c irca 10 °/0 e si r ic av a spec ia lm en te d a que lle picco le e ro t te . È inco loro o g ia llogno lo , con odo re e sapo re sim ili a quelli de lle noci moscate e d e lla can fo ra . È so lub ile in 5 p a r t i d i a lcoo l. H a g li stessi usi d e l l ’olio di Mac is.