ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

5 8 AJamiale del liquorista I com ponen ti p r in c ip a l i de l R ab a rb a ro sono l ’acido criso fan ico , acido c a ta r tico , emod ina e tc . P roprie tà medicinali : P u rg a n te o ton ico a seconda de lle dosi. Bibes nero ( Gassis ). II Ribes n igrum è u n a specie d is t in ta d a quello rosso; si co lt iv a e s tesam en te in F ra n c ia p e r la fabb ricaz ione d e i l iquo r i e dei ra ta f ià . I f r u t t i sono in g ra p p o le tt i c o r t i, p end en ti , con ac in i p iù grossi clie que lli del rib e s rosso . H anno sapo re a sp ro , ac idu lo fo r tem en te a rom a tico , sim ile a quello del g in ep ro . Servono pu re ad a rom a tizza re v in i debo li. 11 nome francese di questi f r u t t i è Gassis. * Pose ( Pe ta li di). Non è ce rto il caso di in t ra t te n e rc i a desc r iv e re qu e ­ s t i fiori : solo accennerem o d i e fra le num erose specie e v a r ie tà d i rose c o lt iv a te si im p iegano la B . pa llida e la B . rossa : la p r im a p re fe r ib i lm en te in p ro fum e r ia . D a lle rose si r ic a v a p e r d is tillaz ione l ’olio essenziale, sp ec ia lm en te in B u lg a r ia e R um en ia , che in oggi v ien e im p ieg a to invece de i p e ta l i p e r la p repa raz ion e de lle acqu e a rom a t ich e e de lle t in tu r e . D i q u e s t ’olio si d is tinguono d iverse q u a l i tà : olio tu rco , olio f r a n ­ cese, olio ing lese e t c . : il p rim o è p iù p re g ia to ; è m o lto denso ed a l la tem p . di 10-15° C. c r is ta l liz z a : v iene la rg am en te sofisticato . * Bosmarino . I l Bosn iar inus officinalis è una p ia n ta sem pre v e rde ben no ta , che esa la odo re arom a tico c a ra t te r is t ico do-