ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

6 2 Manuale del liquorista Thè. Le fog lie de lla Thea cliinensis e d i v a r ie specie a f­ fini, vengono messe in comm ercio allo s ta to secco e s i d is tinguono in T h è n e r i e T liè v e rd i , a seconda del modo d i p repa raz ione ; i p r im i subiscono un a legg e ra ferm en taz ione p r im a de lla essiccazione, i second i v e n ­ gono ess icca ti sub i to e soven te si co lo rano a r t if ic ia l­ m en te . L a v a r ie tà p iù p re g ia ta d i T h è ne ro è n o ta col nome d i Thè Peclco o P a c k - I lo ; esso è p ro fum a to con fiori d i Olea frag ran s , e con tiene spesso de i sem i di q u e s ta p ia n ta ; il suo infuso è g ia llo do ra to . Non in ­ s isterem o in p a r t ico la r i su lle num erosissim e a l t re v a ­ r i e tà d i T h è d e l commercio po iché nei poch i casi in cu i qu es te foglie si adop e rano n e lla fabb ricaz ione d i liquo r i si fa sem p re uso de l P ecko . N a tu ra lm en te si possono u sa re anche le a l t re qu a l i tà , o tten endo però p ro d o t t i meno fini. * Timo. Sermollino , popolino . Q uesta p ian t ic e l la assa i co­ m une ( Thymus vulgaris) ap p a r t ien e a lle la b ia te ; esa la fo r te odo re a rom a tico , sp ec ia lm en te se s trop icc ia to , h a sapo re a rom a tico e pung en te . Se ne e s tra e l ’olio essenziale ed il tim o lo . L ’olio essenziale od essenza si o tt ien e d is ti llando con v apo re d ’acqu a il tim o fio­ r i to . A t a l uopo si co lt iv a e s te sam e n te il tim o in P rovenza ed in Isp agn a . L ’oliò essenziale rec en te è inco lo re , m a si co lo ra p re s to in b runo rossiccio d iv en ­ tan d o v isch ioso , m en tre p r im a e ra sco r revo le . Esso con tiene c irca 50 °/0 di timòlo od acido Umico.