ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 63 Torm en tìlla . L a P o ten tilla tormen tìlla h a rad ic e de lla g ro s­ sezza d ’un d ito , con ica , quas i lign ea , ro s s a s t ra a l ­ l ’es te rno , n e ra a l l ’in te rno e m u n i ta d i m o lte piccole rad ic i. C on tiene c irca 20 °/0 di tan n in o por cui viene ta lo ra u s a ta in m ed ic ina . Uva secca-Passola. Se ne trov ano in comm ercio m o ltiss im e v a r ie tà d i Malaga, G recia , C a lab ria , L ip a r i , ecc. Quelle che se r­ vono a lla p rep a raz ion e di liquo r i debbono esser ben con se rv a te , di co lor b iondo o rosso , non b runo o nero , e d i sapo re e p ro fum o g rad evo le . P e r l ’uso ind ica to sono a d a t te quelle d i C a lab ria , L ip a r i e P a n te l le r ia . * Valeriana . L a V a le r ian a S ilves tre , v a le r ia n a comufle d e t ta a n ­ che A m an ti lla è l a Va leriana oj/icinalis, comune ne i luogh i ombrosi e lungo i corsi d ’ acqu a d ’E u rop a e d e l l ’Am e rica s e t te n t r io n a le . L a rad ice d i V a le r ian a de l commercio è legge rm en te con ica , lung a 3 a 4 cm. g ro ssa 2 a 3, b ru n a o g ia llo -b runo a l l ’in te rno , b ia n ­ ch icc ia in te rn am en te , e soven te v u o ta ne l c e n tro ; a lla base h a u n ciuffo di rad ic i mo lto lungh e (8 a 12 cm .) , in t re c c ia te f ra lo ro in modo d a avvo lge re la .rad ice p rin c ip a le . Quando è fresca è quas i jn o d o r a m a co l­ l ’ess iccazione a cqu is ta odo re acu to p a r t ico la re , e nello stesso tempo d iv e n ta d u ra e co rnea . H a sapo re do lci- gno , a rom a tico sg radevo le . Ben ra ram e n te si tro v a so­