ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

64 Manuale del liquorista s t i tu i ta con a l t re rad ic i. Con tiene un olio essenziale ed a l t re sostanze . T a le olio è co lo ra to in v e rde e rb a , g ia llo o b runo secondo cbe fu p re p a r a to con rad ic i fresche o secche . H a lo stesso odo re de lla rad ice , m a p iù p e ­ n e tr a n te , sapo re can fo ra to sg radevo le . Vanig lia . L a Van tila p la n i /o l ia (orch idee) è ind ig en a de l Mes­ sico dove si co lt iv a e s tesam en te , come p u re a G iava , a l M adagascar, ecc. I f ru t t i souo cap su le secche lu n ­ ghe 15-24 cm . ben no te (s ilique). L a p iù p re g ia ta è qu e lla de l Messico e si t ro v a in comm ercio so t to v a r ie m a rche secondo la lunghezza de i f r u t t i r iu n i t i in fa sce tt i di 50 . Si tro v an o puro in commercio i f ru t t i d e lla v an ig l ia se lv a tic a m essi­ cana , p iù co r t i e meno a rom a tic i. Sono affini d a non con fondersi co lla v e ra , la V an ig lia pom po sa , V . la G u ay ra , V an ig lione , V . bob a (di odo re sim ile a quello d e lla fav a ton ca ) , la V . de lla G u iana , la V . della p a lm a , ecc. L a V. d i Bo rbone (isola) è V an ig lia v e ra m a d i q u a l i tà scad en te . Il p r in c ip io odo ran te de lla V an ig lia è la V an il lin a : si è r iu sc i t i a p r e p a r a r la ch im icam en te in modo p e rfe tto . Veronica. L a Veronica o fficinalis d e t ta p u re comunem en te T h è eu ropeo o svizzero, a p p a r t ie n e a lle sc ro fu la r iacee . Se ne usano le foglie p e r fare uu in fuso s tom a tico . * Zafferano . Gli s t igm i d e l Crocns Sa tivus (Iridacee ) — p ia n ta e rb acea o r ig in a r ia d a l l ’O rien te m a co l t iv a ta in E u rop a