ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

66 Manuale del liquorista rizom i. L ’olio essenziale d i zenzero h a co lo r g ia llo , fo r te odo re d i zenzero, sapo re d a p p r im a do lce , poi b ru c ia n te ed am a ro . Lo si falsifica con essenza d i trem e n t in a e co l l’ ag g iu n ta d ’ a lcoo l. È m o lto usa to p e r la p rep a raz ione dei l iquo r i . S o s t a n z e a n im a l i . N e lla fabb ricaz ione de i liquo r i non si usano p iù che il muschio e l 'am b ra . Si u savano p r im a anche lo z ibe tto ed il cas to reo . I l Muschio è u n a secrezione d e lla pe lle d ’una spe ­ c ie d i cap rio lo de lle m on tagn e d e l l ’A sia c e n tr a le , il Moschus moscheri/erus ; ta le sos tanza è co n ten u ta in una b o r s e t ta spec ia le p resso l ’ombelico d e l l ’an im a le m asch io e v i si t ro v a a llo s ta to sem ifluido ; h a co lo r b runo , odore s t ra o rd in a r iam e n te in tenso e diffusib ile . D iv en ta po i so lido , g ranu lo so , a lqu an to un tuo so a l ta t to , d i co lo re b ru n o -g ia l la s t ro , e so t to ta le fo rm a v ien e messo in comm ercio , dove se n e trov ano m o lte qu a l i tà . Le p iù p re g ia te sono que lle d i N ank ing o d e lla C ina , e d e l T on ch ino . I l chim ico B au r r iu sc ì re c en tem en te a p re p a r a re i l musch io p e r s in te s i ch im ica ( t r in i tro b u ti lto lu en e ) d i p ro p r ie tà p e r fe t tam en te ugua li a que lle del m u ­ schio n a tu r a le : recen tem en te po i è s ta to o t te n u to p e r s in tes i, da l Copale, am b r a e tc . p e r oss idazione , un p ro d o t to oleoso che h a il p ro fum o de l musch io . L ’Am b ra (grig ia) è un calco lo in te s t in a le de i c a ­ podog li. Si raccog lie su lle coste de l M adagascar, d i G iava , ecc. Si è tro v a to re cen tem en te che lo sv iluppo d e l l ’odo re c a ra t te r is t ic o di qu e s ta so s tan za è dovu to