ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

68 Manuale del liquorista Quantità, in grammi, di olio essenziale contemita-in 100 chilogrammi delle seguenti sostanze aromatiche NOME DELLA SOSTANZA Q u a n t i ta t iv o d i olio e ssen z ia le Angelica ( r a d ic o ) .............................................. 400 Anice s t e l l a t o ................................................... 2500 Anice verde ......................................................... 3000 Aranci amari ( s c o r z e ) .................................. 600 Aranci ( f i o r i ) .................................................... 400 Aranci (fog lie).................................................... 350 Aranci (scorze per distillazione) . . . . 2000 Assenzio (foglie fresche).................................. 500 Assenzio (foglie secch e ) .................................. 600 A ta n a s ia ............................................................... 600 Bergamotto (per d istillazione)....................... 1900 Bergamotto (per esp ressione)....................... 2000 C a l a m o ............................................................... 1800 Camomilla (fiori) G e rm a n i c a ....................... 250 » » R o m a n a ............................. 750 Cannella (Ceylan).............................................. 150 Cardamomo (Ceylan)........................................ 4000 » (M a l a b a r ) .................................. 4500 Cascarilla (scorza).............................................. 800 Cedro (legno) . ........................................ 3800 Cornino (semi) O l a n d a .................................. 6000 Cornino di p r a t o .............................................. 1000 Cornino r o m a n o .............................................. 2200 Coriandol i ......................................................... 1000 Cubebe ............................................................... 7000 Fava to n c a ......................................................... 900 Finocchio ( s e m i ) .............................................. 4500 G aro fan i............................................................... 7500