ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 71 senza com p rim endo tu t ta la m assa , anziché p rocedere nel modo su ind ica to (colle spugne) , si h anno p r o ­ do t t i to rb id i p e r la presenza d i muc ilagg in i. L e essenze o t te n u te p e r p ress ione si sciolgono meno bene n e l l ’alcoo l che non que lle d is t i l la te . Non en tr iam o ne lla descriz ione d e t ta g l ia ta d i ogni essenza po iché di esse abb iam o g ià r ife r i te le p iù im p o r ta n ti no tizie t r a t t a n d o delle d roghe d a cui esse vengono r ic a v a te : solo accennerem o a lcun i c a ra t te r i in g ene ra le . L a m agg io r p a r te di ques ti olii essenziali o e te re i, quando sono fresch i ed in buon s ta to d i con se rva ­ zione sono liqu id i e p iù legg ie ri d e l l ’acqua , sco rre ­ voli, inco lo ri o d iv e rsam e n te co lo ra ti , lim p id i, assai vo la t i l i . H anno tu t t i odoro fo r te e p en e tr a n te che som ig lia p iù o meno a quello de lla so s tanza d a lla qu a le p rovengono , non m a i pe rò così soave . H anno sapo re i r r i t a n te , ac re , caustico . Le essenze si a lte ran o fac ilm en te a l la lu c e ; que lle inco lo ri ing ia lliscono o d iven tano b r u n e ; qu e lla di cam om illa , che è azzu rra , d iv en ta g ia l la . A con ta t to d e l l ’a r i a si res in ificano , cioè si oss idano e finiscono col so lidificarsi pe rd endo il lo ro odo re c a ra t te r is t ic o . A ccenniamo ad un p roced im en to a lqu an to sem­ p lice , che è s ta to propos to , p e r r ip r is t in a re gli olii essenziali res in ificati : si im p a s tano con acqu a p . u gu a li d i bo race po lv . e d i ne ro an im a le in modo d a fo rm a rn e u n a p o lt ig l ia d e n s a : se ne agg iunge un p o ’ a l l ’essenza d a ra v v iv a re , si scuo te la m iscela e poi la. si f i ltra . Le essenze sono so lub iliss im e n e l l ’alcoo l e poch is­ simo n e l l ’acqua . A 150° e n tran o in ebo llizione e d is t i l ­ lano senza a lte raz ione . In gen e ra le le piti dense sono