ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Delle materie prime 75 Olii fiss i . — U n ’essenza fa lsifica ta con a g g iun ta Ai o lii fissi sa rà ta n to m eno flu ida qu an to m agg io re sa rà la q u a n t i tà d i ta li olii ad essa a gg iun t i. Si ve rsano 2 o 3 gocce d i essenza sop ra un pezzo d i c a r ta d a filtro e si sc a lc a legg e rm en te ; l ’olio es­ senziale si vo la tilizza e se es is teva d e l l ’olio fisso ad esso comm is to r im a r r à un a m acch ia p e rs is ten te su lla c a r ta . Si può anche ve rsa re in un tubo g ra d u a to u n a c e r ta q u a n t i tà d i essenza ed agg iung e rv i 8 vo lum i di alcool, a g itando . L ’alcoo l disciog lie 1’ olio vo la tile o lasc ia in t a t to 1’ olio fisso che v ien e a depo rs i in fondo a l tubo in modo da po te rn e legge re il vo lum e . Se un poco di ta le olio ade risse a lle p a re t i d e l tubo se ne favo r irebbe la discesa con piccole scosse. Olii vo la tili comuni. — L a falsificazione con e s ­ senze comun i qu a li sono que lle d i tr em en t in a , ro sm a ­ r in o , la v an d a , ecc. è difficilissima a ricono sce rs i. Un mezzo semplice — se non p e rfe tto —• consiste ne l v e rs a rn e qua lche goccia su un pezzo di c a r ta o di te l a : l ’olio essenziale p iù fino sv an i rà ra p id am en te m en tre l ’a l t ro meno vo la t ile si vo la tilizzerà dopo, spec ia lm en te se esso è olio di tr em e n t in a ; l ’odo re di que s ta , non p iù m a sch e ra to , si p e rc ep i rà pu re fac i l­ m en te ope rando in qu e s ta m an ie ra . Senza d iffonderci in u l te r io r i d e t ta g l i in to rno a q u e s ta p a r te , vog liamo solo soffermarci su un a fra le p iù im p o r ta n t i falsificazioni che si in con trano d i fre­ quen te n e l commercio ne lle essenze e che devesi a s ­ so lu tam en te ev ita re p e r le conseguenze dannose che ne d e r iv an o . L a so s tituz ione cioè a l l ’essenza n a tu r a le d i que lla artific ia le di m ando r le am a re o E ssenza di M irbano (ch im icam en te N itro b en zo lo ) , sos tanza d i