Re dei cuochi - Salani - 1874 copia

— 124 — Pinocchiate . Sbattet e se i chiar e d ' uova , ed unite vi u n ettogramm o d i zuccher o biauc o i polvere , 5 0 gramm i d i pinocch i mond alcun i fiori d ' aranci o candit i e pestat un poc o d i farina , o fecol a d i patate , m schiand o ben e i l tut t o e formandon e u past a no n tropp o dura . Ponet e quest a giust e porzion i sopr a osti e bianche , spol verizzatel e co n zuochero , e fat e cuoce a l forn o no n tropp o caldo , fino a ch pinocchiat e abbian o pres o u n legg colore . LIQUORI • jLlherme s el i Firenz Prendet e 6 0 gramm i d i cannella , gramm i d i garofani , 10 gramm i d i vani - g l i a ; pestat e separatament e quest e so stanze , e mettetel i po i insiem e i n un va di terr a ; versatev i sopr a 4 l i t ri d ' alcoo a 33 gradi , lasciat e infonder e pe r giorni , e indi filtrate i l liquore . Intan avret e fatt o macerar e a parte , egualment durant e tr e giorni , 20 gramm i d i cocci - niglia e d u n gramm o d i allum e cristalliz zat o i n mezz o l i t ro d ' acqu a d i core ; de -