Re dei cuochi - Salani - 1874 copia

AVVERTENZA . • I I libretto che noi 'presentiamo al Pub- blico, Jht compilato sulle migliori opere di questo genere che finora videro la luce sì in Italia che all' estero. In esso so state raccolte le migliori, le più agevo ricette che possono realmente riescire al- l' atto pratico anche ai più ignari dei se- greti della cucina. Questo libretto insegnerà a preparare, comporre, condire una quantità di vivan- de che sieno ad un tempo semplici e buo ne, gradite e sane, delicate senza eccessi- va raffinatezza, da poter servire alla men- sa delle famiglie come a quella dei più sontuosi conviti. La scelta e V uso giudizioso dei con- dimenti, la semplicità dei processi, la c ra in ogni più minuta cosa che riguarda V arte di ben cucinare con giusta econo- mia; ecco quanto ebbe in mira il compila- tore di questo nuovo libretto, al quale perciò confidiamo non sarà per mancare il favore d' una benevole accoglienza. . I l R E DEI CUOCHI.