Re dei cuochi - Salani - 1874 copia

ISTRUZION E PE I CAPI D I FAMIGL IA. Quand o s i vuol dar e un pranzo , è cos a necessari a calcolar e i l numer o dell e per - son e invitate , e sceglier e un a tavol a a - dattata , affinchè i convitat i possan o l ibe - rament e muovers i senz a dars i impacci o fra loro. • L' apparecchi o dell a tavol a è pur e co - sa d ' importanza . Convien e ch e tutt e l e part i d i ess a sien o be a disposte , second o il maggio r gust o possibile . La distribuzion e dell e pietanz e sull a mens a merit a pur e un ' attenzion e partico - lare . Nel porr e i n tavol a l e vivand e deves i avei - cur a d i be u distribuirle , pe r modo . che ogn i convitat o poss a da s è servirs i a piacere d i ci ò che brama , ed evita r deve - si d i collocar e du e piat t i egual i ¥ un o accant o dell' altr o ; cos a ch e no n piac e alla vista , e che è ' incomod a pe r color o che son o situat i dall a oppost a parte . Stoviglie , posate , bicchieri , biancheria , tut t o dev ' esse r lind o e pulitissimo . L'ap -