SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 14 — Dell a filtrazione . La filtrazione de i liquor i s i eseguisc e a mezz o d'un sacc o di lan a o feltr o appes o ad un cavallett apposito . Preparat o po i i l liquor e s i prend e 3 o 4 fogl i d cart a da filtro, la s i pest a ben ben e ne l mortai o ba gnandol a d i tant o i n tanto , fino a che s i è ottenut una past a malleabile , s i prend e quest a past a l a s mett e in circa 10 litr i d i liquor e amalgamandol a ben con un a spatola . S i vers a quest a ne l sacc o tutt o i una volt a e s i continu a a versar e ne l sacc o i l rima nent e de l liquor e avend o cur a d i tener e i l sacc sempr e pieno : i l liquid o che filtra lo s i rimett e an cora ne l sacc o tantoché da quest i scol i adagi o e ben chiaro . Lo scop o dell a filtrazione è dunqu e quell o di divi - dere i l liquid o da tutt e quell e sostanz e minuscol che restan o ne l liquid o dell a fusione , e pe r ottener il liquor e ben chiar o e brillante . La filtrazione bisogn a procurar e abbi a ad esser e fatt a pi ù prest o si a possibil e acciocché i l liquor e non abbi a a perder e tropp o dell a su a forz a alcoolic a e del suo profumo . Onde a rimediar e a tal e inconveniente , molt i u- sano adoperar e de i grand i imbut i d i ram e o di latt a con coperchio , entr o i qual i pongon o i filtri di lana coprendol i dopo co l coperchi o dell'imbuto .