SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 150 — Crema cannella . Cannell a Ceyla n Maoi s . Coriandol i . Garofani . , Spirit o . Acqua . . Zucchero . . Litri 5 » 1 0 Kg. 9 Gr. 20 0 » 5 0 » 5 0 50 SPIEGAZIONE. Si pestan o ben e le sostanz e e s i metton o pe r giorn i 15 i n fusion e nell o spirit o allungat o da un litro d i acqu a prelevat a dall a ricetta . Passat i i 15 giorn i s i col a con pression e la fu- sione e s i aggiung e all o zuccher o sciolt o nell'acqua si colorisc e leggerment e i n giallo , s i mischi a i l tutt o e s i filtra . Crem a d i macis . Macis . Semi coriandol i Gr. 20 0 » 10 0 » 5 0 » 5 0 Litri 5 » 1 0 Kg. 9 » cardamom o » ambrett a Spirit o . Acqua . . Zucchero .