SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 152 — Spirit o Litri 5 Acqu a » 8 Zuccher o Kg . 9 SPIEGAZIONE. Si metton o le prim e 3 sostanz e insiem e all'acqu e i n ess e s i fa scioglier e a fredd o lo zucchero . Intant o s i metterà l'essenz a di ment a nell o spirit o sbattendol a ben e ond e abbi a a sciogliersi : quand o l zuccher o è ben sciolto , s i unisc e i l tutt o e s i filtra Crem a d i coriandoli . Semi coriandol i . . Gr . 300 » ambretta . 100 » cardamom o . » 50 » angelic a . » 50 Spirit o . . . 5 » 10 Zuccher o . . . . • • Kg . 9 SPIEGAZIONE. Le prim e quattr o sostanz e i n fusion e pe r giorn 10 nell o spirito . Dopo sciolt o lo zuccher o nell'acqu a s i aggiung e la fusione , s i colorisc e in giallo , si mischi a ben e e s i filtra .