SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

Crem gheller . Fogli e d i coc a dell a Bolivia . Gr . 50 0 Salvi a sclare a » 25 0 Essenza vanigli a . . . . » 1 0 » mandorl e amare . . » 2 » garofan i . . . . » 5 » ros e . . . gocci e 5 Spirit o Litir 1 0 Acqu a » 1 8 Zuccher o Kg . 1 6 SPIEGAZIONE. Si metton o le prim e se i sostanz e in fusion e nell o spirit o pe r giorn i 8, agitand o i l recipient e una volt a al giorno . Passat i questi , si sciogli e lo zuccher o nell'acqua , e quand o è fredd o v i s i aggiung e l a fusion e stat a passat a da un setacci o e con pressione . Si mischi a i l tutt o e s i filtra. Crem a d i pesche . Pesch e ben mature . . . . Kg . 4 Vanigli a . Gr . 1 0 Spirit o Litir 5 Acqu a » 1 0 Zucchero . . . . . . . Kg . 8