SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 158 - SPIEGAZIONE. Si pongon o le mandorl e nell'acqu a bollente , p 5 minuti , s i sbucciano , ind i s i pestan o in un mortai per po i metterl e in fusion e nell o spirit o allungat o un litr o d'acqua , lasciandovel e non meno di giorn i 1 Dopo quest i s i col a con pression e la fusione , sciogli e lo zuccher o nell'acqua , e quand o è sciolt si unisc e all a suddett a con l'acqu a d i ros e e d i fi d'arancio : si mischi a bene i l tutto , s i colorisc e ma le germent e con caramell e e s i filtra . Crema soave . Cortecci e sottil i d i limon i fresch i N . 10 » » » aranc i » » 5 Fiori-d i lavand a Gr . 150 Maggioran a » 15 0 Maci s » 2 5 Cannell a » 2 5 Garofan i » 2 5 Spirit o Litri 5 Acqu a » 1 0 Zuccher o Kg. 9 SPIEGAZIONE. Le prim e sett e sostanz e in fusion e pe r giorn i 1 nell o spirito .