SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 159 — Dopo si col a con pressione , si sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i unisc e i l tutto , s i colorisc e i n giall con zafferano , s i mischi a per ben e e si filtra . Alcun usano aggiunger e a l liquor e circ a gramm i 200 acqu a di rose . Crema sovrana . Sem i coriandol i Gr . 50 » cumin o » 2 5 » anic i verd i » 25 Iride di Firenz e » 100 Maci s » 25 Cannell a » 25 Calam o » 10 Spirit o Litri 5 Acqu a » 10 Zuccher o Kg . 9 SPIEGAZIONE. Le prim e sett e sostanz e in fusion e nell o spirit o per giorn i 8. Dopo quest i s i col a con pression e la fusione , si sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i unisc e i l tutto , s colorisc e in ross o con carminio , si mischi a ben e e si filtra .