SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

RATAF I À. Si d à i l nom e di Ratafià a que i liquor i alcooliz - zati e zuccherati , i l cu i arom a s i ottien e dall a ma - cerazion e de i frutti . I l miglior e conosciut o i n com - merci o è i l Ratafià d i ciliegie , i l qual e s i ottien e dall a fermentazion e dell e ciliegi e visciol e o mara - sche schiacciat e co i lor o nocciuol i e co l prodott o dell a distillazion e de l liquid o fermentato . D i que - sto Ratafià se ne fabbric a i n grand e quantità i n Àndorno press o Biell a ne l Piemont e ed è rinoma - tissimo . Vann o pur e menzionat e alcun e fabbrich e d i Mar - sigli a e Grenoble . Io darò qu i alcun i metod i pe r ottenerl o come s i us a in Andorn o ed altr i mod i pi ù brev i da i qual i s i ottengon o però ottim i risultati . Ratafià d'Andorno . Ciliegi e ner e co l nocciuol o Kg. 5 Gr. 3 0 » 3 0 Litri 2 » 2 Kg. 3 Garofan i Cannell a Spirit o Acqua . . Zucchero .