SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 191 — Noce moscat a . . . • . Gr . 5 Coriandol i . 50 Spirit o Litri 6 6 Zucchero . . . . . • Kg . 8 SPIEGAZIONE. Le erb e e drogh e pestat e e sminuzzat e in fu- sion e nell o spirit o pe r giorn i 4, dop o s i sciogli e lo zuccher o nell'acqu a e quand o è fredd o s i aggiung e la fusion e colat a prim a a setaccio . Colorir e i n verd e o in giall o a second a de l color e che s i desidera . Liquor e Banan a d'America . Si prend e un imbut o d i vetr o dell a capacità d i 4 litri , s i chiud e l'estremità con bambagi a e s i pon e sopr a un recipient e d i vetro . S i fann o torrefar Gr. 150 caca o carracca , e ancor a bollent e s i unisc e insiem e a 3 litr i d i spirito , mettend o i l tutt o entr o l'imbut o e coprend o co n coperchio ; intant o che i l liquid o passa , s i fa scioglier e i n 6 litr i d i acqu a Kg. 7 1/2 zucccher o bianco , s i lasci a veni r freddo , s i aggiung e lo spirit o colat o e Gr . 5 eter e di banana , si mischi a i l tutto , s i colorisc e leggerment e con zaf - feran o e s i filtra.