SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

Altro. Scorz e sottil i di aranc i fresch i N . 2 0 » » d i limon i » » 1 0 Cacao torrefatt o Gr . 6 0 Cannell a » 3 0 Macis . . » 5 Spirit o Litri 3 Acqu a » 4 Zuccher o Kg . 3 SPIEGAZIONE. Si fa torrefar e i l caca o e ancor a cald o s i mett nell o spirito , s i uniscon o le scorz e sottilissim e degl aranc i e limoni , i l maci s e la cannella . Dopo 8 giorn i d i fusion e s i cola , s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i unisc e i l tutto , s i colorisc con zuccher o bruciat o mist o a ross o cocciniglia : s i mischi a ben e e s i filtra . Crispi. Liquor e finissimo da Dessert . [Dell'Autore). Ment a peperit a Grr . 25 0 Cardamom o . . . . . . » 15 0 Assenzi o maggior e . . . . » 10 0 Meliss a » IQQ