SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 20 1 — Rosoli o d i fragole. Fragol e infrant e Kg . 2 Spirit o Litir 2 Acqu a » 3 Zuccher o Kg . 2 1\2 SPIEGAZIONE. Si metton o le fragol e schiacciat e sopr a un setac cio, le s i vers a sopr a lo zuccher o bollent e premend bene con un cucchiaio . A l liquid o ottenut o s i ag giung e lo spirit o e si filtra . Crem a fior d'arancio . Fiori d'aranci o Gr . 15 0 Spirit o a 85 ° Litri 3 Acqu a » 3 Acqu a fior d'aranci o . . . Gr . 10 0 Zuccher o Kg . 2 SPIEGAZIONE. I fior i d'aranci o s i metton o entr o lo zuccher bollent e e si lascian o finché lo sciropp o si a freddo , si aggiung e allor a lo spirit o e l'acqu a fior d'aranci o e s i filtra.