SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 203 — V E R M O U T H . Il Vermout h è. un vin o aromatico , da molt o co - nosciut o qual e aperitivo . I l pi ù rinomat o è quell o che s i fabbric a in Piemont e e in ispeci e nell a pro - vinci a d i Torino . L a sua composizion e richied e una operazion e molt o lunga , massim e volend o ottener e un Vermout h eccellente . I caratter i de l Vermout h a bas e d i vin o bianc o sono i seguenti : 1. I l Vermout h non dev e esser e inferior e a centi - grad i 12 nè superior e a 17. La sua medi a di gradazione , come s i verific a ne i Vermout h de l Piemont e è di circa 15 centigradi . 2. Dev e esser e di un profum o appen a marcat o e co n tendenz a all'amar o aromatico . 3. L a sua gradazion e zuccherin a co l saccarome - tro d i Baume , dev e pesar e no n men o di 6 gradi , n è esser e superior e a 8. Sono quest i caratter i che difficilment e s i riscon - trano ne i Vermout h i n generale , poiché o hann o una gradazion e alcoolic a tropp o elevata , e ch e