SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 210 — il residuo , s i metton o litr i 10 vin o bianco , s i lasci a cosi pe r altr i 10 giorn i agitand o una volt a a l giorn o i l recipiente . Indi s i col a con pression e l a fusione , s i unisc e il liquid o a quell o ottenut o prima . A part e si prepar un grand e mastello , ne l qual e s i metterann o litr i 60 vino bianc o piuttost o dolc e e poco aspro , litr i 30 acqua , Kg. 2 zuccher o e Kg . 4 di glucosi o sciolt i prim a in poca acqu a bollente : s i unisc e litr i 6 di spirito , s i mischi a ben e i l tutto , profumand o co l liquid o ot- tenut o dall e due fusioni , unendol o però poc o all a volt a ond e non abbi a ad esser e nè poco ne tropp o ca rico di profum o e si segu e po i la regol a dett a sopra . Vermout h d i Manderazzo . Vino bianc o dolce . Litri 50 Fiori sambuco . . Gr . 100 Radic e angelic a » 75 Assenzi o gentil e . » 25 Erba camedrio s » 100 Legn o quassio . . . . » 75 Enula campan a » 75 Ireo s di Firenz e . » 75 Centaur o minor e . » 25 Card o sant o » 50 Iperic o » 25 Limon e scorz e sottili . » 25 Spirit o » 600