SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 22 — Noci moscat e N . 5 Mandorl e amar e . . . . Kg . 2 Spirit o Litir 2 Zuccher o Kg . 21/ 2 Vino ross o buon o . . . . Litri 5 SPIEGAZIONE. Le prim e cinqu e sostanz e s i metton o i n fusion e nell o spirit o contus e e spezzate , pe r giorn i 4, dopo si cola con pression e e a l liquid o ottenut o s i aggiung e lo zuccher o sciolt o ne l vin o e si filtra . Ratafià d i quattr o frutti. Fragol e . . . . . . . Kg . 2 Lamponi . » 2 Ribe s 2 Mor e 4 5 10 12 . . . Kg . 10 SPIEGAZIONE. Si mondan o ben e i frutti , si sminuzz a la vani - glia e s i pon e i l tutt o i n fusion e ne i diec i litr i di spirit o e due d i acqua , si lascian o giorn i 15 agitand o il recipient e un a volt a a l giorno . Dopo questi , s i col a la fusion e a setacci o e con pressione , s i fa scioglier e lo zuccher o nell'acqua ,