SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 213 — Noci moscat e Gr . 4 0 Cannell a » 7 0 Spirit o Litri 4 0 Vino bianc o » 18 0 A ° qua » 16 0 Zuccher o . . . . . . Kg . 4 5 SPIEGAZIONE. Tutt e le erb e e drogh e contus e e peste , i n fu- sion e i n litr i 10 d i spirit o e due d i acqua , pe r giorn i 8, agitand o un a volt a a l giorn o i l recipiente Passat i quest i s i col a l a fusion e senz a premere , e sull e sostanz e si versan o ancor a litr i 10 d i spirit o e 2 d i acqua , lasciandol e pe r altr i 8 giorn i ed agitand o i l recipient e un a volt a a l giorno . Passat i quest i giorn i s i col a con grand e pres - sion e la fusion e unendol a a quell a ottenut a prima . Dopo ne l rimanent e dell'acqu a s i fa scioglier e lo zuccher o a freddo , quand o è sciolto , s i unisc e i l vino bianc o e lo spirito , s i fa ben e incorporar e i l tutto , e s i aggiung e i l prodott o dell a fusione . Si mett e tutt o in un fusto , s i chiarific a con circa 40 fogl i d i coll a d i pesc e d'ottim a qualità, agitand o bene i l tutto , e dopo 8 giorn i s i decant a i l liquido , facendol o i n par i temp o filtrar e a l sacco , e quest o quand o si a ben e limpido , lo s i mett e i n bottigli e o i n fusti .