SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 230 — SPIEGAZIONE. Le sostanz e i n fusion e nell o spirit o pe r giorn i 4 . Dopo s i col a la fusione , s i sciogli e lo zuccher o nel l'acqua , s i unisc e i l tutto , si colorisc e leggerment in giall o con zafferan o e s i filtra . Olio d i Ananas . Ananace i rapati . Vaniglia . Spirit o . Acqu a . Zuccher o . . . QT . 40 0 . bastoncin o 1 Litri 4 » 5 Kg. 5 SPIEGAZIONE. Si grattuggian o o s i taglian o minutament e gl i ananas , s i sminuzz a l a vaniglia , e si metton o i n fusion e nell o spirit o pe r giorn i 8, agitand o i l reci - pient e tutt i i giorni . Dopo s i col a la fusion e con pressione , si aggiung e lo zuccher o sciolt o nell'acqua . Colo r giallo .