SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 234 — SPIEGAZIONE. Le prim e 4 sostanz e peste , s i metton o i n fu- sione pe r giorn i 8 nell o spirito . Dop o quest i s i col a con pressione , s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i colorisc e leggerment e in giall o con caramelle , s mischi a i l tutt o e s i filtra. Olio d i Cedro . Scorz e sottilissim e di cedr i fresch i N . 2 0 Spirit o Litri 4 Acqu a » 4 Zuccher o Kg . f) SPIEGAZIONE. Si lascian o macerar e le scorz e sottilissim e d i cedro per giorn i 4 nell o spirito . Dopo s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua , v i s i aggiung e la fusion e e s i filtra. Colo r naturale . Olio Doncette . Scorz e sottil . e sugo aranc i fresch i N . 10 Scorz e sottil i e sugo di limon e » 1 0 Acqu a di ros e . . ' . Gr . BO » d'aranci o » 100