SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 235 — Rhum Litir 1/2 -Spirit o » 4 Acqu a » 4 Zuccher o Kg . 5 SPIEGAZIONE. Si lascian o le scorz e degl i aranc i e de i limon i in fusion e pe r giorn i 5 nell o spirito . Passat i quest i si col a l a fusione , s i sciogli e l o zuccher o nell'acqua , s i unisc e i l tutto , s i aggiung e l'acqu a d i rosa , i l rhum e l'acqu a d'arancio . Si colorisc e i n giall o e s i filtra. Olio d i Cassi s de Dijon. Maren e Gr . 50 0 Fragol e » 15 0 Cannell a garofanat a . . . » 3 0 Vino bianc o secc o . . . . Litri 6 Rhum » 1 Zuccher o Kg . 4 SPIEGAZIONE. Si tolgon o i nocciol i all e ciliegi e e s i schiaccian o in un mortaio , ind i coll e marene , le fragol e e l a cannella , s i metton o i n fusion e pe r giorn i 6 ne l vino bianco . Dopo quest o temp o s i pass a a setacci o e con pression e l a fusione , s i unisc e lo zuccher o e £1 rhum , s i mischi a ben e tant o che lo zuccher o si a sciolt o e si filtra. E un a buon a bibit a da ber e all'acqu a di seltz .