SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 25 — Ratafià d i Ginepro . Bacch e di Ginepro . . . . Kg . 1 Cannell a Gr . 5 0 Spirit o Litri 5 Acqu a » 6 Zuccher o Kg . 8 SPIEGAZIONE. Si schiaccian o le bacch e d i ginepr o e insiem e alla cannella , s i pongon o i n fusion e nell o spirit o e un litr o di acqu a per giorn i 2. Dopo quest i s i fa fonder e lo zuccher o nell'ac - qua rimanent e e quand o è sciolt o e freddo , s i ag- giung e l a fusion e passat a con pression e i n un setaccio . Si unisc e i l tutto , s i colorisc e con zuccher o bru - ciato , e s i filtra . Ratafià d i More . More ben matur e . • • Kg . 4 Scorz e e sugo di limon i . . N . 5 Vanigli a . . . . bastoncin i 2 Spirit o . 5 6 Zucchero . • • Kg . 5