SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

Ratafià d i Albicocche . Albicocch e matur e . . . . Kg . 4 Nocciuol i dell e medesim e . . Gr . 20 0 Vanigli a bastoncin i 2 Spirit o Litir 5 Acqua . . » 6 Zuccher o Kg . 5 SPIEGAZIONE. Si prendon o le albicocche , le s i levan o i noc - ciuoli , s i pongon o i n uno setacci o doppio , e s i spre - mono con forza . Si spezzan o tant i nocciuol i finché s i avrann o i 200 gr . richiesti , s i schiaccian o alquanto , e coll a polp a ottenut a e l a vaniglia , s i metton o i n fusion e nell o spirit o e un litr o d i acqu a pe r giorn i 10 . Dopo quest i s i sciogli e lo zuccher o ne l rimanent e dell'acqua , quand o però è sciolt o e freddo . S i aggiung e la fusion e passat a prim a a setacci o con pressione . S i mischi a i l tutt o e s i filtra . MARASCHINI. Il Maraschin o verament e dett o è un prodott o dell a distillazion e de l vin o di ciliegie , coll'aiut o di un altr o aroma , ma or a i n commerci o s i fabbri - cano maraschin i con altr i vin i d i frutta , com e sa -