SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 35 — ACQUAVITE DI CILIEGIE o Kirschwasser . Il Kirschwasse r è i l prodott o dell a fermentazion e dell e ciliegi e ner e schiacciat e i n part e co i lor o noc - ciuol i e coll a distillazion e de l lor o liquid o pur e fer - mentato . Si fabbric a i l ver o Kirschwasse r nell a Svizzer a e nei Vosg i (Vosges ) i n Franci a e ne i dipartiment i de l Reno , ma oggigiorn o l a spietat a concorrenz a non che l a difficoltà d i ottenerl o ver o pe r l a sua fabbri - cazion e ha mess o in commerci o una grand e quantità di Kirs, molt i de i quali , è assa i difficil e distinguerl i dal vero . Kirschwasser . Spirit o a 85 ° Litri 11 Acqu a » 1 0 Zuccher o Gr . 30 0 Osso di albicocc o . . . . » 50 0 » d i ciliegi e Kg . 1 1/2 Fogli e secch e di pesc o . . Gr . 100 Mirr a » 2 5 SPIEGAZIONE. Si schiaccian o le oss a dell e albicocch e e dell e ciliegi e e s i metton o nell o spirit o insiem e all e fogli e di pesc o e l a mirr a pe r giorn i 8, dop o s i col a