SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 38 — SPIEGAZIONE. Si prend e i l cuoio , pi ù vecchi o ed usat o ch e sia possibile , lo s i raschi a bene , e lo s i mett e i acqua pe r ott o giorni , cambiand o l'acqu a un a volt al giorno . Dop o s i unisc e quest o cuoi o tagliat o a pez zettin i insiem e all e altr e 4 sostanz e e si mett e in fu sion e nell o spirit o pe r giorn i 15 . Dop o s i col a l fusion e e s i mett e i n bottiglie . Per far e i l Rhum prendes i litr i 12 spirit o finis - simo , litr i 10 acqu a e s i profum a quest o co l prodott dell a fusion e a second a i l gust o de l fabbricator e dei consumatori . Aggiungend o circa 10 gramm i d i zuccher o i n polver e pe r ogn i litro , s i otterrà d'u n gust o pi ù morbid o o soave . Si colorisc e con caramell e e s i filtra . Altro. Tartuf i tagliat i fin i . . Gr . 120 Cuoio . . . » 50 » 10 Zuccher o d i latt e greggio . » 100 Essenza d i Rhum . » 40 Spirit o fino Litri 12 SPIEGAZIONE. Fatt a a l cuoi o la medesim a operazion e com e sopra , si mett a i n fusion e nell o spirito , compres e l e altr e 4 sostanze , tagliand o a sottil i fett e i tartufi , pestand