SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 41 — Cogna c fabbricat i in Italia . Tale differenz a consist e solo nell a vecchiai a che i fabbricant i frances i dann o alla lor o merc e prim a d i porl a i n commerci o e così i lor o Cognac , invecchiand o ne i fust i de l frassino , acquistan o quell a morbidezza , quell a soavità di pro - fumo che i nostr i non hanno , perchè vendut i appen a fabbricati . Cogna c sistem a Bordeaux . Gusci mandorl e dolc i . , . Gr . 30 0 » amare . . . » 10 0 Balsam o de l Tolù . . . . » 1 0 Terra di Cattù » 1 0 Iride di Firenz e » 2 0 Legn o sassofrass o . . . . » 1 5 Vanigli a » 5 Marsal a Litri 2 Spirit o » 3 5 Acqu a . » 3 0 Zuccher o Gr . 50 0 SPIEGAZIONE. Si fann o torrefar e i gusci dell e mandorl e e an - cora cald i s i pongon o in un vas o d i terr a co n co- perchi o ove v i sarann o du e litr i d'acqu a bollent e prelevat a dall a dos e e 1/2 litr o d i spirito , si aggiun - gono pur e le altr e sostanz e ben e pestate , e s i lasci a il tutt o pe r giorn i 8 ; dop o quest o temp o s i col a l a fusione , infin e s i prend e lo spirito , l'acqua , lo zuc -