SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

43 — . . . . Gr . 1 . . . . . » 6 0 . . . . Litri 1 SPIEGAZIONE. Le drogh e i n fusion e in metà dell o spirit o ridott o a grad i 85 pe r giorn i 8 ; passat i quest i s i col a con pressione , si unisc e tutt o assieme , ciqè la fusion e a l rimanent e dell o spirito , acqu a e Marsala . Occorrend o si colorisc e con caramelle . Altro d i Pom i Cotogni . Spirit o ridott o a 27 ° . . Litri 1 0 Pomi cotogn i Kg . 11/ 2 Thè fogli a Gr . 2 5 SPIEGAZIONE. Sminuzzat i e schiacciat i i pom i dopo averl i pelati , si lascian o nell o spirit o coll e fogli e d i th è a macerar e per giorn i 15 ; passat i quest i si col a i l liquid o con pression e e si filtra; si colorisc e con zafferan o o ca - ramelle . Altro. Essenza d i Cogna c . . . . Gr . 20 » v a n i g l i a . . . . . » 2 Tintur a d'irid e » 5 Spirit o Litri 6 Acqu a » 5 Aloè . Thè . Marsal a