SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 80 - Spirit o Litri 18 Acqu a bollent e » 1 5 Zuccher o Kg . 2 0 SPIEGAZIONE. Si sciogli e lo zuccher o nell'acqu a bollente , quand o è fredd o s i unisc e metà dell o spirito , nell'altr a metà si sciolgon o le essenze , s i unisc e po i i l tutt o e s i filtra. Acqu a d'Arancio . Scorz e sottilissim e d'aranci o fresch e n . 10 , s i lascian o macerar e per giorn i 10 i n litr i 3 1/2 d i spirit o e 1 di acqua , dop o s i sciogli e Kg . 4 di zuc- cher o a fredd o in litr i 3 di acqu a e s i aggiung e l a fusione . Acqua de i Carmelitani . Fiori di meliss a freschi . . . Kg . 31/ 2 Sommità d i isopp o fiorile . . Gr . 125 » maggiorana . . . » 12 5 » rosmarin o . . . » 12 5 » salvi a . . . . » 12 5 » tim o . . . . » 12 5 Radic e angelic a » 12 5 Coriandol i » 12 5 Cannell a Ceyla n » 6 0