SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 84 — SPIEGAZIONE. Si oper a com e la precedente . Acqua degli Abati. Ment a peperit a Gr . 2 5 Finocchi o , » 8 0 Cortecci e d i limon e fresch e . N . 2 5 » d i aranci o secch e . Gr . 10 0 Ginepr o bacch e » 4 0 Salvi a sclare a » 2 0 Cardamom o » 1 0 Spirit o Litri 7 Acqu a » 8 Zucchero . . . . . . . Kg . 3 SPIEGAZIONE. Le erb e e le drogh e i n fusion e pe r giorn i 15 nell o spirit o dilungat o da un litr o d i acqua . Dopo tal e temp o s i sciogli e a fredd o lo zuccher o nell'acqua , e si aggiung e l a fusion e passat a prim a da un setacci o e con pressione . Si colorisc e i n ross o cocciniglia .