SAVONAROLA - DI TUTTE LE COSE CHE SI MANGIANO - 1515 copia

Capî .Stotf fllfomacocomoatua fignoîia, CÛfca roftita preparata con cu namomo ecocta co il rofmarino nô fa tâto nocumc"to:ooue vitu^ pera /Öalieno quella carne in li cozpi oefecba completion*. Cflfca la carne 01 quel cfi nô la ctaecofftalgufto piu fapozitac migttozc e men viticola. fëJoue aueroisperauctoritao" Ttflans la pone oe bota apzeffo a la car/ neoecaureto. CÂDelcaftröefpecialrfite la car ne od joueneoe vno anno oeme 5a grafia fi pofta in fua qualità té perata:epur ^obânucto lapo^ necalda e büida i pzimore oe t& le fententia fe troua tinoderni. 10oleno efTer nutriti in boni pa> fculi oeberbeodo2ifere: cbe oel bö nutrimmo fé fa bona carne. te. impbo qui tuo:e fe po quâto raie le carne ferarefe nutritene le valure.CtQuefta taie 3uero islacomendaapzcflo quella oe caureto ebona alejra e roftita. C X a carne oel mótóe e molto catiua e oe 50Uent e ö vecbiji:ma piu equi oa cófiderare cbe la lo^ ro antiquita e più laudata eba la jouena.Ös il percb" feria perdere la fpefa cogliendola per condu mento cuocere. 3mperbo queU locófcilentio la Raro preterire. C i o è le carne bouine vtcbinx buffolinecvedeline. e lpercbe lardel la e tua comcfaleeno lealtre.^m pbocoffì ö qlle f>im oiremo.ÉJ videi e operato e li oedina vno pocbo al caldo e bntdo role effer rimoto oal par torì percB el p pinquoetropo buimdo non be' aacboza oigefto ooue no e fapo* rita: vole effer adócba oe oui me fi vel circa graneto. C Cinedo tale e 01 facile oigeftióe e 3enera bonfangueroabon nutrimfto» ooueîïueroisqiito collatioiiö. Carnes vitulinefunt bone p;o<< pterea # no bnt Illa vifeofitaté: frigiditatcrficcitatfqulbnt bo uinevereres Î C. magia odorife^ reali)scarnibus:7 fâtmeliozes in boc $ edine qm in pzofis edû nis manifeftaf qdam mucilago qrï adcoquuntur.Sed meliozcs funt edine qm générât meliozcs büo:es:bfc pfideretmedicuep Ifirmis.C^crto fon mennaufe atiueoeqlle oe le galle polaftri cc.flfca la carne oel no lactate e men buida purfacileoapadirc e oa bon nutr imcto.C^a ö la videi* e oa otre cbel fcjro la tira vn pocbopiu al bûido: ma ne la qìita actiua cioè calida e frigidi e piu temperatale colli e miglio: oel videlo aìcbuui la 3udica. C & a carne öl bo 3ouene oicto mâ5o oe vno oui 0 oe tri anni oi cto qua a ifcrm fon calde e fa