SCAPPI - Opera - 1570 copia

SMC O'^'D 0 . L.J B KO ganoft ìnfìeme,di modo che ftano tutti coperti» & intorno ad efieftU tc,unfoglio di carta reale onta di brutto per ciafcun d'esft.» insedino* fi t&faccianofi cuocere a lento foco ,'& cotti che. faranno, cauinoft dalla carta , &. dal lardo , & feruanofi caldi confal%a. reale inpìaU ti, ouer confugo di melegranate , & %uccarofopra. Quelli chefaran no rifatti in acqua bollente fi potranno impillottare di minuto lardo , non mancandoperò d'armar loro il petto con alcuni chiodi digarofa- ni , eflecchetti di cannella; & chi uorrà conferuare il collo con la più- ma ,ponga il detto collo con la tesla in un cannon di canna, & circon dijlcannon di.carta, &• nel cuocere-ilSaggiano tenga un mattone dinanzi aljcoUo. ,Qctiochc il calor non faccia crepar la canna ; Et uo- lendo farlo inun*altro modo , circondici il COUQ di carta a più doppij , &.fopr.4 pelle doppiaturepongajt un'altro foglio di carta onto di frutto t a.ditìglio ,.ptrcbc farà migliore , che bagnandola d'acqua, «o/tf^Q StufareQfar brodolardiero d'csfi faggiani tengafi l'ordine- dato del pjcçiçn dighianda nel capitolo, i$u Ter cuocere allo Spedo,,-& in altri modicotorne >ftarne uecchk i & fangolinL Cap. C XX XV Uh E k . JL cotone fan alquantopm grbjfe delle Harne, hanno la piuma, ^ higia,m4ccblata di negro, & li piedi,&; il becco rosjL li fra» golini che fon portati a I\oma di Sicilia , & di Spagnafon della medcr fimagr offesa delle cotorne , & di piuma bigia, le Starnefon di piu- ma di color di ruggine, & hanno pocacoda y &Jl piumino, più folto deltifudettu Tutti tre peròfon della medefimafiagtone che tlfaggia no, & uolendo arroSlirlo nelloJpedo,tengafi l'ordine che fi tiene nel faggiano nelprosfimofoprafcritto capitolo . Dapoi cheJaranno ar? rottiti alJpedo ,fi darà loro alcun taglio nel petto per lungo, & due tagli nelle cofeie preffo legiunture , & fi farannofiare per un quarto d'hora Stufati in una compofìtione di fugo di melangole, & di limon^ celli ,%uccaro, acqua di rofe , fai bianco > zibibbofen%a anime ,can- nella, & garofani , & fi faranno Sìarejìufati,fopra le teneri calde* & fi fruiranno caldi.con il dato fapor fopra.* Si pofionoanebofer- uire dapoi che faranno arrofìiti , e tagliati con capparetti, xjtccàro et cannella fopra , oucro con fette di limoncclli , et qtecaro fopra, *Njl medefimomodo fi poffono accommodate la pollanca nojìrale & quella d'India, Volendo Stufare, &fare in brodo lardieroi \de fr