SCAPPI - Opera - 1570 copia

the rimanga pin faporïto > ctnonfi gli rompa la pelle) e [piumato _ (he farà, leutnofigh ^interiori , lanciando. il còlio , ^r li; piedi con Iti piuma , taglinofigli l'ale , &nettift di dentrodiquel fangUactio\ & habbiafi per nettarlo un panno di lino molta bianco ,& povgafi un ferrocaldo da un capo dentro il corpo per lo buco dondegìifonoftar ti leuati gl'interiori ,auuertendo che non tocchi la carne > fichefi fa* per cauargli ibumidità » & il fuo mal'odore , & uolendo empirlo P empìaft d'una 4e{lf\compofitioni ordinate nel capitolo 1 1 %\ oucrt Jpolueri^jt 'diifile ,fior difinocchio , pepe » garofani, eJr cannella m & ponganofiglinel corpo pannocchie difinocchiofecco % & un pe^r ^p di lardo y chç nonfia rancido, impWottato di chiodi di garofani „ ouero pcT^i di çcxnd\atifini , & faceiafi rifare nell'acquaio nelle bra- gie* & trwifi il petto con chiodi di garofani (chefi potrà ancho irn- pillottarcojmólgezc infette di lardo nel modo ordinato del faggia r no nel capitofajfó. }& faceiafi cuocere a lento foco- » & conferuù- figli collo conjdipiuw come'alfaggiano.iSeYMafi caldo »o freddo a beneplacito condiycrft fapori fopra in piatti. Potrebbe fi ancho per bellezza dapoi che farà cotto, & rifreddato ongergli iL petto di yosfi .d'uoua, o melt ,& parimente le cofeie, & .congegnarvi fopra :pigwli t confetti,ànamomttitconfcttiornici confetti »& quando- Jt férueponerglifqço profumato in bocca, Si può fare in un'altro modo » cioè morto che farà il pauone ft.fcortichu ^cominciando da\t filo per il petto ;& lafciando la tetta* attaccata alla pelle> C l'ale». }a coda , eHi piedi* ^ Cotto chefarà il butto uoto lafcifi rifredda^ .& congegnifi con un ferro in tnc7p a'una tavoletta afoggia di me^a luna,ilferro cheagrappiU corpo nclmeTfi t &un\altro ferro con- gegnato apprejfo alla luna , ilqual uada dritto al collo ; un altro pm baffo del primo a me%a luna di dietro che foftenti la coda» due altri ferretti inuefìiti nelle cofeie : & dapoi • con. désirera îlcndafi la pelle fopra il corpo d'effo pauone, accommodandola in modo che it collo, la coda,& li piedi Stiano fisfi fopra i ferri, &,'in. tutto babbia, laforma come fé foffe uiuo . Vjtl detto cprpo fi potranno porre ucelletti uiui diuerfi, & in bocca foco fatto i'acquauitc,& canfora, ouero d'altre materie. La tquoletpafia circondatadi ra- metti di mortella , o bufo , &fia accommodato un buco fçtto l'ale nel corpo, che quando il trinciante uorrà tagliare » gli uceìli pofiano ufeire . Li pauoni metani fi potranno -anoHire come s'è detto, del