SCAPPI - Opera - 1570 copia

S t t\0 ^ DO l I B^O CO* In qvcfto woJofipoffauo ancho cuocere le lente infrante, Vet fate una cominata alla Bimanefca, Cap. CXQ.llL *P IgUnofi quatffo piccioni di colombâta y oucrfcïuaggi, eJf umana tra domeftica > ofeluaggia , benché per far taluiuanda faranno •fempre-migliori i ùolatdi feluaggì, che li dome/liei , & ponganofi cop ttfi duegrugnii & due orecchi di porco, et una libra & me\a di b$r haglia d'effo porcofatata, et Udettigmgni ietorecchi fiano Siati in 'molle iti acqua tepida,®fopra tuttofano bensctti,e labarbaglia ft* tagliata in fette gtoffe, et con le dette materie, ponganouift quattro libre di coRe.diuaccina,«t mettafi ogni cofa in-un^uafa dherra, o di rame t etfaccianofi cuocere con acqua, g fchiuminaftkcnc,et quando-Ie dette carnifaranno,cottemelo quarto d'Ima prima chefiiUogliano feruire,ponganouift quattro oncie di cornino pefioyttpm Qwenofeçw •do ilguflo di chtla uorrà , ctfubite fi turi il aafo cfonon pòfia /fiata* r£, et faccianoli bollire,etferuano(ì le carni,et ogni.cçfa calda i et up* Içndolafare ingiorno di magro in loco di carne mettaitift un luccio- grojfo oucYûuuaptcrluccia.Tal uiuanda i Rjimanefchiufatlu ti Jfttm> cornei Spagnoli fogliaputrida* Ter farmineftra di cauto torfuto con brado, dicqmtLvAt altre, materie, et cuocerlo in diuerfi modi, Cap. CX CI III, • , / p Igliftìl caulo torfuto del mefé d'aprile per tutto Maggio net '» qual tempo èpiu tenero benché duri per tutto Ottobre, mondijt la rapa,e'tagltfi in bocconcini, & pongafi in un uafo di terra, a di ret mecondelhrodo,che nonfia troppo [alato, & lardo battuto, <& ucn- t trefca tagliata inpeTfl, & lingue di porcofatate , & facciafi cuoce- re ogni cofa infume, lafciando in arbitriofé uifìuoranno porre alcu- ne frendi d'esfi cauli, & quando faranno cotti pongauift una branca ta dì herbette battute con un poco di pepe, non hauendoui pofie lefo glie % &feruanofi calde con l'altre materiefopra . .Si può fart in un' altromodo,ciòè perlefìata chefarà la,rapa d'efio.caulo in brodo batta fi bene minuta con li colte Ilifopra una tauola,&pongaft in,m uafo # terra , o di rame con brodo graffo *ty pepe , & cannella , & unpOr