SCAPPI - Opera - 1570 copia

capitolo, Trovo primieramente y cbe la corina ha da efiere pîutoïï* in loco rimoto > eh: publico. Ilche fifa per diuerft ricetti , et par* ticolarmente per evitare i dislurbi ,cheilconcorfo dellegenti ap- porta t & i pericoli infteme f &per non dar noia alle conmeine habi tationi del palazzo conioHrepito>cbe neceffariamentefi faine/fa, V noieffetfabricata più tofìo in loco piano» che in alto,& fopra tut to aUegra ì oYÌofa i & ben proportionata,con li camini alti » & larghi di cannafejappc vogliono effet larghe con lefìaffe diferrod chi* ui da una parte all'aitranche lefoslengano, et con alcuniferri congé 1 gnau nel muroper attaccar catene, et più baffo conficcati nello$p rone del muro alcuni ferri fnodati , douefipofiano attaccar ea [Jan in modo che fi pofiano fpingere innanzi , et in dietro , et fuori apprefio al eamino uogliono ejfcrcdue ordini di muretti t un vacuo con le poHe, in modo che ui fi poffa porre il caldar* ouer lepadelle •per friggere, nel itacuo dclqualefi porranno brade per conferuar calde le uiuande , et farle finit di cuocere t et l'altromuretto farà fat te a uolta t et di altera di tre palmi; et di lunghezza di-quattro*, A .3^jCÛ4 medefima cocina fi potrebbefare un forno per cuocerpafUc- <i t etaltri lauorieri dipafìe,et da un canto-due conferued'acquaci* feuna dellequali fia capace di centofomccenlelot cannellecom'èfi ]itQ y lcquali debbano rifpondete irtela cocina, però quand*. ltuna\ fi adopera,?altra fi ripofi „ Intorno ta detta cocina hanno da efiere due ordini di tauote conficcatct targhe tre palmi l'una y per potervi riponer{òpradiucrfémaffaritiCi&parimentefoprale tavole inlo > to ariofo ha da efftrui un'ordine di rateili per appiccarui polli » & altrecarnL Sotto alle dette tauote hanno da effete due credenzoni gtandì compattiti in più ripofti,& con te lor cbiaui t neHi quali fi pof fano conferuare diuerfe uiuande che auan%ano\allagiornata* & dal Coltra canto ha da effetui un cafeiongrande ouetfi pojìamconferuar raantilii tovaglie* fallitene'>grcmbialifïamigne,fètacci t & altre ma- terie*Doppà quejio ha d'hauere la cocina un murcllo ^atterga di me «a cannaappreffo al camino-yperpoter riparare dalfouerchio calo- re cotuiche uolterà t arrotio t ouero m loco del murtllo un tavolone* Ha d'bavere di più net baffo nella fckiena del camino domfifafo* co unagraticola di cinquantaferri grosft,& larghi eiafcund'esfi me 20 palmo t & atti quattro-patmùliquatihanno da efferc beneinca~ tirati netmuro; ilchefi fa per conferuare itmumiccià nonfigvax ili cofiprefÌQ>ctrotto che l'i$erìen%auffa moftrato qvcïltk ejjerc