SCAPPI - Opera - 1570 copia

Ï E C 0 X D 0 LIB \ 0 &fauefrcfcbe. il uernoquandoledetteberhettcfonmoltopiù duvf fi potrannofarprimaperlefiarconacqua,& dapoicauarfi, çSlruc~ carfifuora l'acqua, & batterft conli , coltelli, faccndole'cuocere concipollegrafiebattuteconeffe,& brododi carne , uuapaffa,e Jpetieriecommuni>& dapoimaritarft concafciò,& nouacomedi fopra,> Per farmineftradivinaci conbrododicarne • Cap. CCIIII. I ^Erefferciljfinacc berbamoltopiùfaporita,& fugofa dell'altre \ herbe,& perchefituoceancbapiupredio,fi deuepiutofìorfùfr friggereconlardoliquefattoc, heciiocerficonbrodo,,& perciòfi ha dapigliarenellafuajlagioncl,aqualein \\oma cominc iad, al.meCe di Ottobre, & duraper tuttoMar%o,&fe nedeuenoleuarquelleco- He,pigliandolapartepiùtenera,&fi hadalauareinpiùacque,e ta, gliarfiminuta , &fojfrigcrfi eoncipollette,& lardoliquefatto, $• quandofaràfoffritta,ponerfinunuafoconceruellatgeialle,<&pepe, <&cannella,etantobrodo,chefilanocoperte,& farfi finir dicuoce- reconzibibbofernetanime,onerouuapafia,& feruirft caldaaonpc pe,& cannellfaiopra,ft puòanchomettereeoocjfaunpoco diaceto „ <&dimoSìo cotto . Terfar mincflradifogliedi rape. cap. ceri P Iglinofilefogliedi rapenelmefediLuglioper tutto Settembrcy nelqualtempofonmoltopiùtenere,e taglinoliminutecomefi taglianoquelledelletorte,& lauinofinpiùacque,& perfar chehab bianomenmal'odore,tfilanomenforti t facciafi lot trarre unbollo conacquafemplice,& cahinofdt all'acquacalda , & ponganofni ell fredda,& cauatechefarannodallafredda, HruceUfifuora l'acqua, tir ponganofinunuafodi terra, odirame,douefia lardo battute,oue rot^gnenaticadimandofalata, giungendouit.anto brododicarne» cheflianocoperteconpe^i di uentreficadiporcofalata x &grugni, & orecchidiporcomifaltati,feacciaficuocereognicofa injiemeauuer tendo,chetal mineflranonfiatroppofalata, maprimachefipongano ,gli orecchi } & ilgrugnoperfar cheftanomenfalati,ftpotrannoper-