SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. B>AI{TOLOMEO SCATTI. S3 faranno accommodate 9 diafi loro una calda fotto>& fopradorne $$ fatto aWaltre > onero ponganoft inforno ben temperato > & quando la compofitione faràfermata >feruanofi calde confugo di melangoli & cuccar0 fopra. Terfar pane indorato 3 & fritto con butirò 0 ftrutto. Cap. CCXXXIU P lglinofiuentirosfi cTuoue battute ,fei onde di pangrattato fot- tilmente , tre quarti di cannella , e tre onde di ^uccaro , tre on~ eie di acqua di rofe , & un poco dì zafferano, & mefcolifi ogni cofa infieme conherbicine battute ben minute ,& pigli ft moïïica di pam frefeo tagliata infette digroffe^a d'una cofta di coltello > <& inue- fkifeanofi in effa compofitione 3 frigganofi in butiro >oflrutto y &fer uanofi calde con %uccaro , & cannella fopra3 sbruffate d'acqua di rofe. Terfar crociata con cafeiograffo 3 & butiro , dal uulgo detta buii* rata. Cap. CC XXXIII. P iglinofi fette dipan bianco quadre leuata lor la croHa y & fotte- fiate 3 & habbiaft in un piatto di argento grande , 0 tegamettp di rame beneftagnato dentro y & fuori 3 ontogròfiamente confei onde di butirofrefeo , & fopra efio butiro pongafi una parte del pa- pe 3 & fopra il panefettoline diprouaturafrefca , chenonfia fatata, ouero d'altro cafeio grafio, e fpolueri t 2gifi di cuccar0 y & cannella , & fopra la detta prouatura mettafi altre tanto butiro >& in queHo .modofaccianofi trefuoli come il primo , & diaftilfocofiotto > & fo- pra 3 comefifa alle torte 3 però temperatamente , <&piu difopra che difotto 3 & comefaràfottefiato feruafi caldo con Toccar0 * & cannel lafopra. Si potrà anchofar taluiuanda con lefette di pane indora- te 3 & fritte 3 & accommodate nel fopradetto modo , &fi pofiono ancho (poiPieri'^ar di %uccar0 y & lafciar la cannerà , & fi puòfar fen%a prouatura % mafolo con il panefen\afcaldarla. Terfarfrittate in giornografio con diuerfe materie, Cap, CC XXXI III. j£y*4ttanofi diece uom, nati d'ungiorno, & babbianofi onciefei