SCAPPI - Opera - 1570 copia

7.. a. v a t. J4. Terarrojlire nellojpedo ilrognonedellauntilamon- r'gana. : Cap. 41 2& Ter cuocerenellofl>eiojtfrindiaerfì altrmi odilaco •>• isfciadeUaMtellamongana Cap. 4 » 28 Ter fare polpette.*& polpettonidellacarnemagra. ... zi della.fopradittacofeiadiuitellamongana Cap. 4 $ 28 {Rf r fanfpolpettoni allarowanejìba delladetta car: nemagra v C. rf4p4 29 Ter farebrifauolidi carnemagradi uitella fritti^ cottifu lagraticola» Cap* 4 5 . . 4 9 T$rfare terxçUatidicarnemagiuJi uitella, & del fuofegato coniafuor etc:. Cap. 4 6 2 9 Ter fare ballottedicarnemagra^zìfregato diuitella [^mongavamforma-dipem'... \Cap. 47 }** Ter accommodatei. piedi diuitellaàndiuerfìmodiCap. 48 $q> fftfl' arrb3ire l'animelledi mtella nelloJpedot&.Jk. >•-... lagraticola Cap, 49$9 T 3er f 0 Êfc%& g Mi& accommodarheidiuerftmodil'ani mcUedi uitclUmm&anafx Cap, $0 Jt T erfartpottaggiodellefopradetteanimellemdiuerfimodi.Cf l .31. Ter cuocerele cerucUadiuitellamdiuerfìmodi Cap. 52 j ç Ter accommodatgel'occhidellauitellainpiùmodi Cap*. 53 $2> Ter cuoceer.teslicolidtuhellO)d'agnello^ditoro, di zbufaletto,di cignaliedi ceruo& d'altri animali quadrupediufati inpiùmodi C*p' 54 3 * Tir cuoceerMfegato dellauitellamorganainpiùmo di,cominciandodallo<àrtsHir^ànello§e'dpi^_Cap* 55 $< T<r enoterela coratella*cioèilpolmonedella uitel- : . lamonganauidiucrfiniodir Cap. %6. }f Ter cuocer tripp e di uitella mongana inMuerfi modi Capi 57 3 $ Ter riempire trippe dtùitellimongana \ Cap* 58 j j Ter cuocere ti'/angue deltafopradetta uitellain più modi iiìCapi-S9r £4 Tir cuocerci* tefia di cabrato indiueffi nto&i^ < Cap. , 60 J4 Ter cuocere ilpetto di càjìtat&inJmerfi.mofa x }Cap. ài. . ?% Ter fare pottaggio di petto di caflrato Cap.. 62 ,54 Terfarpottaggìo di petto di cAfiratàwMn'altto modo Cap,.6$ \$$ Ter arrojlirentUoJpedo , & fu lagraticola lafcdU :