SCAPPI - Opera - 1570 copia

r a F 0 L j£ dìcaììrato Cap. 6$ V$r fottefiar,& arroHirfu lagraticola % & nelloJpe L vdoyfpalle di caftrato inuolte in la rete contrafatta Cap. 6% Ter cuocere Ufchitna di caftrato in dinerft modi Cap* 66 Ver cuocere ilgropponey&codaditaflratofu lagra . ? > ticolaicdiuer/imodi Cap. 6^ Teralleffare il Sgotto di caftrato intiero ., . C#p. 68 Ter fotteftare il^gotto di caftrato intero ripieno Cap. 69 Ter arroftire nello fpedo il Sgotto di caftrato intero Cap. 70 Ter accommodare in dtuerji modi la carne.magra di Sgotto di caftrato . ,, ., ... . *\ Cap. 71 Terfare pottaggio dicarne magra di Sgotto di ca- ftrato . , - ^Cap. ji *Çer fart pottaggio dì\ carne magra'di sgotta dica- ftrato con latte d'amandole . ; ; , . . . . . Cap. 73 Terfarepottaggio de piedi di caflrato Cap. 74 Ter emeere ognifotte d'interiori di cafìrato in dir . : uerfimodi ^Càp.ff Ter cocinareogrìagiOy cioè ogni parte di capra , &-. ' \; di camola . Cap. j$ ' Ter arroïiire nelloJpedo,&fotteHare capretti interi£ap.\ 7/7 Ter aleffare& arrofiire^&fare molte uiuande d'ogn\ agio, cioè parte del capretto eccettuando lateïla Cap. 7g . Ter cuocere la teftaÀi capretto in diuerft modi . Cap* 7.9 Ter cuocere gl'interiori de [opradetti capretti indi- . \; Merli modi. „ Cap. 80: Ter cuocere le trippe^ & polmone di capretta inun* : Mitro modo Cap. 8i< Ter cucinare indiuerft modi caprioletth cernetti* &\ ' dainidilatte -.. , Cap.%% Ter arroftire ilporebetto domeïiicà y &fcluaggio '. Cap* 2$. Ter arroïiire il cigotto> fpalla> & lombo di ceruietto , ; di capriolo^ di iaxaç < /io :> > ; Te rfate.hrod o lardìero del petto *& delle cotte dei »: lifopradetii animala ^ _ / , ',', Cap:$$v: Te* cuocereilfegato di detti animali in pi» modi che { nonhannofiek ' Cap. S6 Tçr cuocere MicarntdicemoinMerfimQdi: Cap. ,87. Z u