SCAPPI - Opera - 1570 copia

MM. *Jt\TûLWit'Orf£XfrPï: né tione nella quai fonofiatiin mollet &• come Jòn \cottif fetitbtdfi «wf la fua compofitione nella qaalfono Hatiinmolle* che bibbia bollito ton un poco di pepe , & cannellafopra ., & nolendofi frìggere , fèac* tbinoft per lo fil dellafcbiena , come ftfpaccano le tinclie , lafììandó lorogl'interiori féfaranno bHoni i infarininofh<&frigganoft con oglio dolce , & feruinofì caldi oon petrofemolo > fojfritio , pepe » & fugo di melangoli•fópra . Si pofìono ambofriggere intieri dando loro al tunitagli'per trauerfo t acciocbe fi poffono meglio enotera ,'$i pojfo* noanebo dapoi chefarannofritti^ accarpionare \& marinare cofi in* tieri cómefpaccati nel modo thefi dice nel capitolo dell''orata, al'cam- pitolo 45. » Terfarpoltàggìo di Cefali groffié top? *1 f*% P lgliftilcéfalopiupretto di mareoptèfo infiumi the itifèagnj, perchefarà fempre moltomigliore, efipra tatto {laftefco, {ci- glift t & a quello the farà di Ragno caninofile budella , &Uuifì be* ne ,&fefi morrà tagliare in peytf, farà in arbitrio^pongaftinahm , fo di rame youer di terra ,'con un pamdimn bianco,òvUo , ài^m} fSrun^poco -d'agretto chiaro ,&»p£^v7&/**V#Hi^ì^<Qi0fc vano y&fócàanoft bollir^ianpianOi^ nell'etimo prima cheftfeW mrâ , fongàmfinnà tMnv d , herbuctìetagliatè ì y &quando fati soft toftmàfi con il fuabrodv fopréti, Con, il^iltW patteggiofi fóffònè metterecipollette battute, uifciolt » & prugnefecche , & ima pàfì fafecondo it empi. Si può anchófare fpefio H bròdo con Mandolepi fie, ouero conpan grattato. Ter cuocere Cefali tnc^anh&pìccolinifulagraticola , & in più wo- S E licèfalicioèmùggini fiurmno dilitm>budello* ymmwrni cauar lotogl'intmori,rieantbófbagiiafli ,ma fblO lattarli,<& farli tiare permuta bora in un uafo con ogliomcetó , fitte $• & fio* difinocchio , faceumèfìcHocert'fu làgraticoÌ4 * r kntofoco f bdgA*i£ doli ton Umidefimt. cWpòfitìon6mU*fM ferùinojl caie'co* te'inedefilnenmfàie t^fi-finMì-è^^p^i nel capitolo ïy* W*Mtodoltetofiï»a¥tjàfâ tecarpionate, tihgàfi toMM<kft<ffît<fo$&miÏ9Yatë confefyds Bb iiij