SCAPPI - Opera - 1570 copia

T\E^ 2 Q " I ,f :S; £ -0 : t \A tagi4 anchor effa è nel numero de i pefci piatti »., $ty fon di duefpetie>chi\cmdueçode,&çhi cm waydiffereutiiolcmjetie jonchefidim^da/iopagine, che hanno la c&rfa puntutajwHica>ak* ne altrefi chiamano çcçhialigchefu la fchïpna hanp certifegni > cbep4 reno occhiali>&Jan di più colori , ma la ucra ragia è lagrande . Se vepigliano moltenel mare Uadriaticot le qualifon molto wigUori che quelle delle fpiaggie di B^pma a & nonfon tanto ruftichedkcotica come l'altre.Sotto la panciafon bianchirnehanno ilmoïiaccio cornei pi' pVtxçlli che uolano dinotte j hanno gran fegato di color ìbevettinol, & non molto buono. La laro tiera Ragion cominci* del mefe* di Mq 5(0, & dura per tutto l^ouembreJlfimilcfi dice delpefcefquadro], jlqual'èdçllawdefimafpetie* > » • • . . . • • .• r • • - • • • * • . I L.pefce ragUèmoltowglioredelpefie palombo » &\ fiala carne piufoda, Inchiede d'efier cottopiùcon*acqua, &fate, checonal trauiuanda,&fiferueconaglina* Sifcartica*•&, della fuafelle fiferueno ifpadari , & altriarteggiani,& fi taglia in pezgi » &JI fa aleffare come ho detto con acqua y^falev&fiferueafciutta con pe trofemolofopra, & agliatainpiatti , &*'f>féneMorrà far'puttaggiv con cipolle frefìbc battute,» & uifciole ,& prugne feoche-, Maitre materietengafì l'ordine delli pottaggi deipefei innanziferittU Del lafua polpafipoffanofarpolpette , polpettoni, &brifauoliacconu modali in qyelrnodo» chefiaccommodalo flomne nel capitolo* $.Si può ancho dapoi che farà tagliata la polpa in brifauoli t & che farà statuiti adokb^mfdrmare i &friggere in buono ogliojâ"dapoi che fit ranno alefìate effe polpeinpwpidi due libre ì'wo%lafcìarlerifredda* XCiinfarinarey tfriggerei&femrecon diuerfifaporifopra,ouero con, fpigolid'agli ale/fati j&petrofemolofofrittOipepetttfugo 'di melàn* golefopta^Utfe talpefce non hauefie l'odore che ha,farebbeperfette pet fargelo, nelmodo chefi fa del.tomba ile altre- ragie , etmcHa% quandofonpieeiolefi fçortiçano sfriggono intiere, et delle meZfr nefi fa(atpagghi Mfiutilechefi dice delle ragie > fifa attrito dello fquadro* i\l • • V\ - • ... '•'•:• va, Dellaftatura e Stagione del pefee Jlugufella,.\ Cap. IX XXFIL J*> % JlV$pÌeU*.l ptfie longojaodo-t a fittile JènTg figlia *etèdi ,<